Según Masterestaurant, los 10 elementos claves de un modelo de negocio de una foodtech y un restaurantes basados en el canvas de Restaurantes y Negocios Gastronómicos de Masterestaurant son:

1. Razones y Momentos de Consumo del restaurante: Entender por qué y cuándo los clientes eligen tu restaurante es fundamental. Adentrarse en al menos una razón y un momento de consumo donde tu propuesta sea relevante incrementa las posibilidades de éxito. Cada restaurante compite no solo en la categoría de alimentos, sino en la razón y el momento detrás de cada visita. El mapa de razones y momentos de consumo es de gran ayuda.

2. Propuesta de Valor: Más Allá de la Comida para el restaurante: La Propuesta Única de Valor (PUV) es el alma de tu negocio gastronómico. Va más allá de solo la comida, abarcando elementos tres elementos adicionales como el diseño de servicio y tema, instalaciones físicas y los canales y modelos de venta. Diseñar una PUV coherente y diferenciadora te distanciará de la competencia y creará una experiencia memorable para los clientes.

3. Alimentos y Bebidas del restaurante: El corazón de cualquier restaurante es su oferta gastronómica. Identificar los platos insignia y las bebidas distintivas es esencial para crear una identidad culinaria sólida. Además, reestructurar el menú debe considerar tanto los gustos de los clientes como la estructura de costos. Los alimentos no se crean para servir al chef o al equipo interno sino para el cliente. Revisa el checklist para potenciar alimentos y bebidas en restaurantes.

4. Diseño de Servicio y Tema: La Magia de diseñar para los detalles del restaurantes. El diseño del servicio se trata de crear micro-momentos inolvidables para los clientes con un customer journey. Fragmentar las etapas clave del servicio en momentos antes, durante y después de la visita permite una experiencia más completa. Este aspecto también es donde el tema y la historia de tu marca pueden brillar. Revisa el checklist para potenciar diseño de servicio y tema en restaurantes.

5. Instalaciones Físicas: Más Allá de la Estética del restaurante.  La apariencia es esencial, pero la funcionalidad también lo es. Desde selección de ubicación del restaurante o foodtech, la fachada hasta la iluminación, cada aspecto de tus instalaciones físicas comunica algo a tus clientes. Cada detalle, desde la decoración hasta los aromas, se une para dar una impresión duradera en la mente de los comensales. Se trabaja desde las fachada, pasando por las instalaciones de servicio y llegando hasta el back del restaurante. Revisa el mapa para potenciar instalaciones física en restaurantes.

6. Canales y Modelos de Venta: Explorando Oportunidades en el restaurante. Tu negocio puede tener múltiples fuentes de ingresos más allá de los alimentos. La exploración de modelos como el product placement, arrendamientos de espacio, productos multi-marca y más pueden diversificar tus ganancias y redefinir tu concepto. Revisa el checklist para potenciar canales y modelos de venta en restaurantes.

7. Segmentos de Clientes del restaurante: No todos los comensales son iguales. Identificar los segmentos de clientes y entender por qué eligen tu propuesta en determinados momentos es crucial para adaptar tu oferta realizando una tarjeta buyer persona para restaurantes. Evita el error de pensar que “todo el mundo” es tu público objetivo. Tampoco es suficiente decir que la gente va a comer. La mayoría de las razones y momentos de consumo no son así de funcionales.

8. Fuentes de Ingreso: Más Allá de la Comida del restaurante: Si bien la comida es la fuente principal de ingresos, no tiene por qué ser la única. Explora opciones como la venta en línea, licencias de marca y más para maximizar tus ganancias.

9. Canales de mercadeo y branding del restaurante: Los canales de marketing adecuados, junto con elementos de branding, ayudan a consolidar la identidad de tu marca. Revisa el checklist de canales para restaurantes. Crea historias que rodeen tu negocio, productos y fundadores para construir una base de clientes leales a largo plazo. Los canales y modelos de venta permiten a los restaurantes y a las foodtech pensarse mas allá de solo los alimentos y las bebidas y desarrollar otras posibles formas de hacer negocios. Revisa el plan de marketing para restaurantes.

10. Estructura de Costos y Gastos: Claridad Financiera del restaurante: La confusión entre utilidad neta y margen de contribución puede ser perjudicial. Analiza la estructura de costos de tus recetas estándar para asegurarte de que los márgenes sean consistentes y los números estén en orden y la información sea clara para socios de la empresa. En este numeral se debe definir la política de precios y la política de descuentos del restaurante o foodtech.

Un Nuevo Paradigma en la Industria Alimentaria: Las Foodtech está transformando la industria agroalimentaria, alimentaria y de restaurantes de manera radical. Desde cómo producimos alimentos, cómo los consumimos y como se crean experiencias alrededor de ellos, la tecnología está desempeñando un papel central en este cambio. Ya sea a través de la innovación en proteínas alternativas o la digitalización de restaurantes, estas tendencias están remodelando el panorama culinario y alimentario. Para mantenerse a la vanguardia en esta era de Foodtech, es esencial que las empresas abracen la tecnología y la innovación como pilares fundamentales de su estrategia. Así, estarán preparadas para enfrentar los desafíos y aprovechar las oportunidades que la Foodtech ofrece en este emocionante viaje hacia un futuro alimentario y de restaurantes e industria gastronómica más sostenible, eficiente y delicioso.