Rompiendo paradigmas: Diseñar un modelo de negocio exitoso basado en razones y momentos de consumo para restaurantes
En el competitivo mundo de la industria restaurantera, es fundamental contar con un modelo de negocio para el restaurante, que sea sólido y diferenciador que nos permita destacarse, atraer y retener clientes de manera sostenida en el tiempo.. Pero, ¿qué elementos debemos tener en cuenta para diseñar un modelo de negocio exitoso? En este artículo exploraremos el concepto de la mano del éxito, las razones y momentos de consumo, y el canvas de restaurantes, como herramientas clave para enfocarnos en crear un modelo de negocio basado en estos elementos y no solo en los alimentos y las bebidas.
La mano del éxito y las preferencias del consumidor para restaurantes:
Cada vez que los consumidores prueban diferentes marcas, van generando preferencias que crean afinidad y, eventualmente, compras recurrentes. La mayoría de las personas tienen hasta 5 marcas en promedio para rotar sus visitas o pedidos con cierta frecuencia, dependiendo de la razón, momento de consumo o categoría de productos. Esto nos lleva al concepto de la mano del éxito, donde cada dedo representa una marca competidora.
Es importante entender que, en momentos de consumo donde la mano está llena y existe alta fidelidad del segmento de clientes a sus marcas, posicionar un restaurante se vuelve más difícil y costoso. Se requieren propuestas de valor más fuertes y estratégicas para destacar en este escenario altamente competitivo. Realizar un canvas de restaurantes y negocios gastronómicos de Masterestaurant resulta de utilidad, especialmente para restaurantes y negocios gastronómicos nuevos de primera sede.
Más allá de la categoría de alimentos en el restaurante:
Definirnos únicamente por la categoría de nuestro restaurante, como hamburguesas, comida típica o sushi, puede limitar nuestra propuesta de valor y dificultar la comprensión de lo que realmente es importante para nuestros clientes en cada momento.
Para desarrollar el potencial de nuestro negocio, es crucial entender nuestro restaurante en relación con las razones y momentos de consumo. Debemos preguntarnos: ¿Qué es lo más importante en este momento? ¿Cómo podemos aportar más valor a nuestros clientes? Al caer en la trampa de ser "valiosos" solo desde el producto, descuidamos otros aspectos clave que pueden diferenciarnos y elevar la experiencia del cliente facilitando procesos de crecimiento/growth en restaurantes y negocios gastronómicos, sin esto maximizar los resultados en restaurantes y negocios gastronómicos es más complejo.
Es importante compartir esto con los socios del restaurante o negocio gastronómico, especialmente si se trata de personas de otras industrias diferentes a la hospitalidad.
De lo que no hay en el restaurante...
Siempre hay oportunidades y espacios en la mano de consumo, ya sea por falta de competencia o por falta de demanda. Sin embargo, debemos tener en cuenta que el éxito de un restaurante no se basa únicamente en la falta de competidores.
Es fundamental que los clientes perciban valor y tengan un alto interés de compra en ciertos momentos o razones de consumo. Antes de entusiasmarnos con la falta de ofertas en el mercado, es necesario realizar una búsqueda de mercado y comprender mejor a nuestros clientes.
Esto nos ayudará a identificar si hay razones sociales o culturales que influyen en la falta de competencia y si existe una oportunidad real para nuestro negocio, evitando problemas comunes en restaurantes y negocios gastronómicos.
Diseñando un modelo de negocio exitoso para el restaurante:
En todos los tipos de restaurantes, razones y momentos de consumo hay dinero, pero no todos los restaurantes son capaces de obtener ganancias en todas las situaciones.
Nuestras capacidades, visión, conocimiento, capacidad económica, estructura societaria, capacidad de liderazgo y otros factores, impactan directamente nuestras posibilidades de éxito. Es esencial realizar revisiones
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