5 pasos para crear restaurantes exitosos: Guía para emprendedores gastronómicos, gerentes, administradores y lideres de restaurantes!
En el mundo de los negocios gastronómicos, crear un restaurante exitoso puede ser un gran reto. Desde la conceptualización de la idea hasta la apertura al público, hay una gran cantidad de pasos importantes que deben ser tomados. En este artículo, te presentamos una guía para emprendedores gastronómicos con los cinco pasos clave que necesitas para crear un restaurante exitoso.
Paso 1: Identifica tu concepto de negocio basado en razones y momentos de consumo para el restaurante.
Lo primero que debes hacer es tener una idea clara de qué tipo de restaurante quieres crear. ¿Será un restaurante tradicional con mesas y sillas, un restaurante virtual o una dark kitchen? ¿Ofrecerás un menú especializado en algún tipo de comida o tendrás una oferta más amplia?
Para encontrar las respuestas a estas preguntas se debe realizar un mapa de razones Una vez que hayas definido esto, necesitarás crear un modelo canvas de restaurantes y negocios gastronómicos de Masterestaurant. Este canvas y el mapa de razones y momentos de consumo para restaurantes, te permite ordenar el negocio desde las razones y momentos de consumo.
Evaluar a la competencia es clave para asegurarte de que tu idea tenga un espacio en el mercado. También es importante que definas las razones y momentos de consumo para asegurarte de que tu menú sea atractivo para tu público objetivo.
Paso 2: Crea tu marca y tu menú para el restaurante.:
Después de definir tu concepto de negocio, es hora de trabajar en la creación de tu marca y tu menú. Tu marca debe ser coherente con tu concepto de negocio y reflejar la personalidad de tu restaurante.
La creación de tu menú es una tarea importante. Necesitarás diseñar tus alimentos y bebidas y hacer pruebas de menú para asegurarte de que todo está delicioso. También deberás tomar en cuenta los costos y definir recetas estándar para controlar tus inventarios.
Los alimentos y bebidas son uno de los 4 elementos claves para entregar la propuesta de valor con la metodología masterestaurant. Son precisamente estos elementos lo utilizados para fortalecer procesos de crecimiento/growth en restaurantes y negocios gastronómicos para maximizar los resultados en restaurantes y negocios gastronómicos.
Recuerda incluir a los socios en este proceso, para unificar criterios.
Paso 3: Planea tu presupuesto y estrategia de marketing para el restaurante.
Mucho antes de siquiera pensar en apertura al público, es importante que hagas una planeación financiera y proyección presupuestal realista. Esto te ayudará a asegurarte de que cuentas con los recursos necesarios para llevar a cabo tu plan. Es necesario tener claramente costeados con sus respectivos márgenes de contribución todos los productos a vender.
Hacer este proceso de manera ordenada ayuda a combatir uno de los enemigos ocultos de los restaurantes y negocios gastronómicos, el desorden.
También debes pensar en tu estrategia de marketing online y offline, y en cómo vas a promocionar tu restaurante antes y después de la apertura. Crear una presencia en redes sociales y diseñar tu sitio web son pasos importantes en este proceso.
Paso 4: Prepara tu locación y equipo para el restaurante.
El siguiente paso es la selección de tu local y la obtención de las licencias y permisos necesarios. Además, deberás diseñar tu espacio y hacer las adecuaciones y reformas necesarias. Revisa el mapa para potenciar instalaciones físicas del restaurante para hacerlo ordenadamente. Este es un tema de alto impacto pues la selección de la ubicación puede hacer que el modelo de negocio no funcione o sea exitoso desde el principio.
En cuanto a equipo, necesitarás seleccionar los equipos de cocina, bar, mesas, sillas, loza y cristalería. También deberás establecer procedimientos de compras e inventarios y adquirir un software POS para facilitar el manejo de tus ventas. La metodología de masterestaurant tiene múltiples herramientas de apoyo para cada uno de estos elementos.
Revisa la lista de chequeo de la imagen de arriba para disminuir los problemas más comunes en restaurantes y negocios gastronómicos.
Paso 5: Contrata y capacita a tu personal para el restaurante.
Finalmente, es hora de buscar y contratar al personal adecuado para tu restaurante. Necesitarás establecer un organigrama y horarios base, así como definir los procesos de compras e inventarios.
Es importante que capacites a tu personal antes de la apertura y que prepares un programa de entrenamiento continuo para asegurarte de que tu equipo esté siempre actualizado y comprometido con la visión de tu restaurante. Esto implica grabar videos de apoyo para el proceso de entrenamiento y onboarding, crear procedimientos y documentación de apoyo como las recetas estándar entre muchos otros.
En resumen, crear un restaurante exitoso implica seguir estos cinco pasos clave, cada uno de ellos tiene múltiples factores y subtareas.
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