En la industria gastronómica, el éxito de un restaurante va más allá de la calidad de sus alimentos y servicio. Un factor crucial para destacar y crecer es contar con un equipo humano sólido y bien organizado. En este artículo, exploraremos cómo crear un Roadmap de equipo efectivo que impulse el éxito de tu restaurante, utilizando los principios y herramientas de masterestaurant. Siguiendo estos pasos clave, podrás construir una estructura jerárquica que potencie la rentabilidad de tu negocio y te permita trascender roles puramente operativos.

Paso 1: Crear el mapa de razones y momentos de consumo para el restaurante.

El primer paso es comprender a fondo las razones por las cuales los clientes eligen tu restaurante y los momentos de consumo en los que tu propuesta de valor es más valiosa. Analiza en qué horarios tu restaurante atrae a tu público objetivo y qué factores influyen en su elección lo cual ayuda a definir la propuesta de valor de la empresa. Esta información será fundamental para diseñar una estructura de equipo que satisfaga las necesidades de tus clientes en esos momentos clave.

Es de gran utilidad realizar el  canvas de restaurantes y negocios gastronómicos de Masterestaurant completo también.

El equipo humano a veces busca oportunidades de mejora y de crecimiento/growth para el restaurante especialmente en restaurantes y negocios gastronómicos nuevos pero lograr  estrategias de growth y marketing. requiere tener claridad del modelo de negocios.

Paso 2: Organizar una estructura ideal de cargos operativos del restaurante.

Una vez que tienes claridad sobre tus clientes y sus necesidades, es momento de organizar una estructura de cargos operativos. Define los roles necesarios en áreas como cocina, servicio al cliente, bar, entre otros. Asigna responsabilidades específicas a cada cargo y establece una estructura jerárquica clara que facilite la comunicación y la toma de decisiones eficiente.

Esto se debe hacer teniendo en cuenta el punto anterior pues de otra forma no podemos garantizar a nuestro personal un mínimo de ingresos que le permita estabilizarse con nosotros o por el contrario tendremos un sobre costo en nómina no justificado. La cantidad de recurso humano para maximizar los resultados en restaurantes y negocios gastronómicos es una campana de gauss, muy poco es malo, pero mucho también. 

Recuerda vincular a los socios en restaurantes y negocio gastronómico, en este proceso!

Esta masterclass del tema te puede interesar: desenredar la maraña de socios.

Paso 3: Identificar dificultades y oportunidades de mejora para el restaurante.

Revisa cada uno de los elementos del canvas de restaurantes y negocios gastronómicos para identificar las dificultades y oportunidades de mejora que puedan existir en tu equipo humano.

Cuando se realiza un mapa de crecimiento o growth map normalmente las empresas se encuentran con que ya saben que hay que hacer, pero no tienen quien lo ejecute.  Puede darse también la frustración de no tener personal capacitado para apoyar el proceso de crecimiento.

Evalúa aspectos como la capacitación del personal, la eficiencia en la operación y la motivación de los empleados.  Un programa de entrenamiento cuesta dinero, pero cuesta más dinero estar perdiendo clientes y re-entrenando personal nuevo que rota frecuentemente.   Esta revisión te permitirá implementar mejoras que impulsen la rentabilidad y el éxito de tu restaurante.

Ordenar la casa no es tarea de un solo día combatir uno de los enemigos ocultos de los restaurantes y negocios gastronómicos, el desorden desde el modelo de negocio hasta la operación diaria requiere compromiso y persistencia.